قبعة رئيس الطهاة أو الطباخين والذي يعرف بالعامية كما الاسم الإنجليزي “شيف” بها مائة ثنية وطوية، ولطالما كانت رمزاً لمفاهيم كثيرة مثل الغنى والرفاهية بالإضافة إلى الطعام اللذيذ.
ولكن لماذا هي بالشكل الذي يظهر في الصورة الرئيسية المرفقة بالمقال؟ وماذا يعني ذلك الارتفاع وتلك الطويات الكثيرة؟
الجواب هو أن علو القبعة يرمز إلى سمو المهنة والطويات عددها مائة وهي ترمز إلى عدد وأنواع الطبخات التي يقدم بها البيض وعددها مائة طريقة وطبخة.
ويعتقد تيار من المؤرخين أن قبعة الطباخ ترجع في جذورها إلى العراق في القرن السابع قبل الميلاد حيث ابتكر الآشوريون قبعة للطباخ أو رئيس الطهاة في عهد الامبراطور آشور بانيبال وبدوافع أمنية حيث كانت هناك مخاوف من تعرض الامبراطور للقتل عن طريق دس السم في طعامه.
وهناك تيار آخر من المؤرخين يربط قبعة رئيس الطهاة بالأديرة في اليونان أثناء الاحتلال البيزنطي حيث تبنى طهاتها في تلك الفترة قبعات طويلة سوداء اللون تعبيراً عن رفضهم للاحتلال.
أما في التاريخ الحديث فمن الثابت أن قبعة رئيس الطهاة قد ظهرت للعلن وانتشرت في القرن التاسع عشر عن طريق ماري-أنطوان كريم الطباخ الفرنسي الشهير وأحد أعمدة صناعة المطاعم الحديثة التي نعرفها اليوم.
